Resumen Cada uno de los sentidos, tiene un papel importante en la percepción e interpretación de los alimentos, que junto con la integración de las metodologías de análisis sensorial, permiten caracterizar objetiva y cuantitativamente las propiedades organolépticas de los alimentos. En esta investigación se generaron y cuantificaron a través de la metodología del comment analysis, los descriptores más representativos para carne pulpa de cerdo … Read More
La carne de cerdo sigue ganando presencia en los hogares colombianos
La carne fresca de cerdo presenta ritmos de crecimiento positivos en cuanto a las compras en volumen de los hogares colombianos. Una mayor presencia del producto en hogares, como también una mayor frecuencia de compra de los mismos, ha impactado positivamente en el consumo y como resultado la carne de cerdo ha ganado participación en las compras totales de carnes frescas en el país. Porkcolombia comparte con … Read More
Consumo de carne de cerdo con perfiles lipídicos modificados por fritura y salud cardiovascular
Introducción Tradicionalmente se considera por parte de algunos consumidores que la carne de cerdo no es una buena opción de consumo, debido a que se cree que tiene un contenido de grasas mayor al de otras carnes. El tema se agrava cuando incluso algunos profesionales de la salud continúan prohibiendo o sugiriendo disminuir su consumo, argumentando que el alto contenido de grasa … Read More
Hablar de la carne de cerdo es un orgullo: Lucero Vilchez
“La tecnificación de los procesos productivos sumado al aumento del consumo, ha significado un paso muy positivo para la gastronomía colombiana”. Con estas palabras, una de las chef más importantes del país, Lucero Vilchez, se refirió a la carne de cerdo durante la final del Séptimo Concurso Innovador. La presentadora y directora del programa ‘La Sartén por el Mango’ del canal Teleantioquia, destacó, desde su … Read More
La carne de cerdo está cada vez más presente en hogares colombianos
Actualmente la industria de alimentos se enfrenta a un entorno en donde los precios promedio al consumidor han aumentado, principalmente influenciados por situaciones macro económicas como la tasa de cambio y el precio del petróleo. Sin embargo, la industria mantiene crecimientos en ventas impulsados, en gran parte, por la continua innovación de fabricantes y productores, y por nuevas tendencias de consumo como por ejemplo la de productos … Read More
Percepción de las amas de casa
El estudio brand equity tracking amas de casa realizado por market research tiene como objetivo conocer el comportamiento y percepción de las amas de casa frente a la carne de cerdo y su posición frente a otras marcas. En total se realizaron 900 entrevistas a amas de casa entre 18 y 70 años de edad de 3 niveles socioeconómico de 5 ciudades del país. El resultado más relevante de este … Read More
Resultados favorables para el sector porcicola en nuestro país
Los últimos estudios contratados por la Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP arrojan buenos resultados para nuestro sector. Estamos recogiendo los frutos del trabajo responsable y organizado que hemos realizado durante varios años. “Estos resultados evidencian la labor que se ha venido desarrollando en los últimos años, siguiendo estrictamente el plan estratégico de mercadeo. Tenemos un foco definido, día a día trabajamos para que los resultados de sigan … Read More
Aporte a la salud y consumo de carne de cerdo con mejoramiento de su perfil lipídico
El consumidor promedio considera que la carne cerdo es muy “grasosa”, idea que ha sido trasladada a algunos profesionales de la salud, inclusive llegando a prohibir su consumo. Aunque la composición lipídica de esta carne ha sido mejorada en los últimos años, predominando ahora los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados y la ausencia de ácidos “trans”; es necesario implementar métodos de cocción saludables, … Read More
Cómo alimentarse cuando se realiza ejercicio
La combinación adecuada de alimentos antes o después de su rutina puede mejorar mucho los resultados que obtiene de su ejercicio. Hoy la Asociación Colombiana de Porcicultores y el Fondo Nacional de la Porcicultura, describe cómo lograrlo. Recordemos que los alimentos son el combustible del cuerpo, por eso, antes de salir a caminar o realizar la sesión diaria seleccionada, asegúrese … Read More
¿Por qué un deportista debe consumir carne de cerdo?
La nutrición juega un papel fundamental en la salud y bienestar de los deportistas, muchos componentes de la alimentación, juegan un papel imprescindible en el mejoramiento de la capacidad física y el rendimiento. Un deportista necesita de altos aportes de proteínas formadoras de tejidos. Éstas tienen funciones estructurales y de recuperación muscular y algunas son fundamentales en la contracción y … Read More