Sabías qué...

Por: Linda Marcela Barraza Herrera Según los expertos en Nutricion, las características de un buen plan de alimentación para perder peso se resumen en tres aspectos: 1“que proporcionen menos energía que la necesaria para mantener el peso corporal; 2 “que aporte las proporciones adecuadas de todos los nutrientes y  3 que sea apetecible”. De ahí la importancia de la consulta … Read More

Por: Sandra Beatriz Fandiño. Muchos de los consumidores desconocen la estrecha relación entre los términos calidad e inocuidad. Cuando se quiere comprar carne los primeros factores atrayentes para el comprador son el lugar, las promociones y naturalmente el precio; generalmente la “CALIDAD” entra por los ojos y muy seguramente la percepción de los atributos del producto en la estantería influenciarán … Read More

Resumen Cada uno de los sentidos, tiene un papel importante en la percepción e interpretación de los alimentos, que junto con la integración de las metodologías de análisis sensorial, permiten caracterizar objetiva y cuantitativamente las  propiedades organolépticas de los alimentos. En esta investigación se generaron y cuantificaron a través de la metodología del comment analysis, los descriptores más representativos para carne pulpa de cerdo … Read More

La carne fresca de cerdo presenta ritmos de crecimiento positivos en cuanto a las compras en volumen de los hogares colombianos. Una mayor presencia del producto en hogares, como también una mayor frecuencia de compra de los mismos, ha impactado positivamente en el consumo y como resultado la carne de cerdo ha ganado participación en las compras totales de carnes frescas en el país. Porkcolombia comparte con … Read More

Introducción Tradicionalmente se considera por parte de algunos consumidores que la carne de cerdo no es una buena opción de consumo, debido a que se cree que tiene un contenido de grasas mayor al de otras carnes. El tema se agrava cuando incluso algunos profesionales de la salud continúan prohibiendo o sugiriendo disminuir su consumo, argumentando que el alto contenido de grasa … Read More

“La tecnificación de los procesos productivos sumado al aumento del consumo, ha significado un paso muy positivo para la gastronomía colombiana”. Con estas palabras, una de las chef más importantes del país, Lucero Vilchez, se refirió a la carne de cerdo durante la final del Séptimo Concurso Innovador. La presentadora y directora del programa ‘La Sartén por el Mango’ del canal Teleantioquia, destacó, desde su … Read More

Actualmente la industria de alimentos se enfrenta a un entorno en donde los precios promedio al consumidor han aumentado, principalmente influenciados por situaciones macro económicas como la tasa de cambio y el precio del petróleo. Sin embargo, la industria mantiene crecimientos en ventas impulsados, en gran parte, por la continua innovación de fabricantes y productores, y por nuevas tendencias de consumo como por ejemplo la de productos … Read More

El estudio brand equity tracking amas de casa realizado por market research tiene como objetivo conocer el comportamiento y percepción de las amas de casa frente a la carne de cerdo y su posición frente a otras marcas. En total se realizaron 900 entrevistas a amas de casa entre 18 y 70 años de edad de 3 niveles socioeconómico de 5 ciudades del país. El resultado más relevante de este … Read More