Arroz Cubano Con Cabeza De Lomo De Cerdo

Publicada - septiembre 1, 2021

INGREDIENTES

  • 500 gramos de cabeza de lomo de cerdo
  • 250 gramos de tocino
  • 4 tallos de cebolla larga finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharaditas de ají dulce finamente picado
  • 2 cucharaditas de cilantro finamente picado
  • 1 taza de arroz
  • 1 taza de frijol negro precocido
  • 1 taza de agua de la cocción del frijol
  • 1 taza de tomate sin cáscara picado en cubos
  • Orégano
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal
Arroz Cubano Con Cabeza De Lomo De Cerdo

CORTE principal

Arroz Cubano Con Cabeza De Lomo De Cerdo

PREPARACIÓN

Trace una cuadrícula sobre la piel del tocino, sin cortar en su totalidad. Agréguele sal y llévela a una olla con agua que apenas lo cubra. Ponga a fuego alto y deje consumir el agua completamente.

Baje después a fuego medio, adicione una cucharadita de aceite vegetal y permita que se dore adecuadamente. Retire del fuego y luego pique en cubos medianos. Reserve.

Corte la cabeza de lomo en cubos medianos. En la olla donde va a cocinar el arroz, colóquela a fuego alto con un poco de aceite vegetal para que dore por unos minutos. Incorpore luego cebolla larga, ajo y ají dulce. Dos o tres minutos después adicione el tomate picado en cubos, los frijoles precocidos, sal, pimienta, orégano, comino, cilantro y el arroz.

Mezcle bien y adicione el agua de la cocción del frijol más una taza de agua. Rectifique el punto de sal.

Cocine a fuego alto hasta que se reduzca el agua en su totalidad. Baje el fuego al nivel mínimo y tápelo hasta terminar el proceso de cocción.

Sirva con un algunos chicharrones en la parte superior y un poco de cilantro espolvoreado.