1 lb de papa criolla, pelada y cocinada en trozos pequeños.
Sal y comino
Aceite vegetal
Ají típico y salsa de aguacate para acompañar
CORTE principal
PREPARACIÓN
En una olla cocinar la carne de cerdo durante 20 minutos y cortar en pequeños trozos, reservar el líquido de cocción.
En un sartén sofreír la cebolla, el tomate, agregar las hierbas y el comino. Mezclar muy bien, adicionar un poco del líquido de la carne y la papa criolla previamente cocinada.
agregar la pierna de cerdo, el huevo cocido, rectificar sabor con sal y reservar.
Amasar con sal y aceite la masa para empanadas hasta que este suave y armar las empanadas tamaño bocado, freír en aceite bien caliente.
Servir inmediatamente y acompañar con ají típico o gajos de limón.
