1. Porcionamos la punta de anca en bifes
2. Podemos parrillar el corte o asar al sartén, para comenzar la cocción se recomienda dorar primero la parte de la grasa, nos podemos ayudar con unas pinzas con el fin de generar una corteza dorada y crocante.
3. Cuando esté lista cortamos los bifes en tiras y reservamos.
4. En un Bowl mezclamos la lechuga, la rúgula. Los crotones, el tomate cherry, el maíz tierno, frutas al gusto
5. Agregamos vinagreta de aceite de oliva, vinagre balsámico y limón, mezclamos.

*Para la Vinagreta: en un recipiente mezclamos el zumo de fruta y vinagre balsámico, miel, aceite de oliva y emulsionamos hasta compactar la mezcla, rectificamos y servimos sobre la ensalada inmediatamente.