Unte la pieza de lomo con un poco de aceite. Sobre un plato, coloque el ajonjolí con un poco de sal y pimienta, luego pase el lomo sobre este, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
En un sartén bien caliente con aceite vegetal, dore el lomo completamente y llévelo al horno a 200 grados centígrados durante quince minutos, aproximadamente.
Corte la cebolla puerro en tiras muy finas, sofríalas en aceite vegetal hasta que queden doradas y resérvelas.
Corte el calabacín en tiras finas, mezcle con el maní triturado y las lechugas en trozos.
Mezcle la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, azúcar y vinagre.
Sirva el lomo acompañado de la ensalada con el aderezo y las cebollas puerro crocantes por encima.
Asociación Porkcolombia
Fondo Nacional de la Porcicultura
Calle 37 # 16-52
Bogotá, Colombia
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