Trío de ropa vieja de muchacho de Pierna de Cerdo

Publicada - septiembre 1, 2021

INGREDIENTES

  • 800 gr de muchacho de cerdo
  • 1 cebolla cabezona en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de apio en trozos
  • 1 ramita de tomillo , orégano y laurel
  • 1 zanahoria en trozos
  • Comino
  • 1 taza de hogao
  • 1 cuch de Cilantro picado
  • 1⁄2 de taza guacamole
  • 1 taza de Mayonesa
  • 1/4 de taza de ají amarillo en pasta
  • 1 chda de puré de ajo asado al horno
  • 1 cdita de mostaza americanav
  • 4 Tostadas de plátano
  • 4 Arepas tela asadas
  • 1 taza de Chicharrones
  • 1 taza Cebolla roja en julianas con limón
  • 1 taza de Maíz dulce
Trío de ropa vieja de muchacho de Pierna de Cerdo

CORTE principal

Trío de ropa vieja de muchacho de Pierna de Cerdo

PREPARACIÓN

Sellamos en una olla el muchacho de cerdo, agregamos la cebolla, ajo, zanahoria y apio, doramos todo junto y adicionamos agua hasta cubrir al medio, por último las hierbas y sal, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo por 30 minutos, retiramos y desmechamos la carne, reservamos.

Mientras tanto elaboramos la salsa de hogao, sofriendo cebolla larga, cabezona ajo y suficientes tomates rojos, hasta obtener la salsa. También elaboraremos un guacamole con puré de aguacate, limón, cilantro y cebolla picada.

Para servir la carne, primero la sofreímos con un poco de ajo y cebolla picada, un poco de hogao y una taza del jugo de la carne hasta que esté caliente y suave. Servimos en un plato, acompañado de las salsas, patacones, arepas asadas, chicharrones cebolla y maíz dulce.