Salpimiente el solomito al gusto. Corte aparte en finas tiras la cebolla puerro, la zanahoria y el apio.

Corte dos cuadrados grandes de papel parafinado o papel aluminio. En uno de ellos haga una cama con los vegetales cortados y coloque una porción de solomito entero hasta que quede cubierto. Añádale tomillo, laurel y romero. Agregue un poco de aceite de oliva y zumo de naranja, sal y pimienta.

Tape con el cuadrado de papel restante y selle en todos los lados.

Coloque en el horno a 180 grados centígrados de quince a veinte minutos aproximadamente.

Debe quedar suave y tierno.

Sirva sin abrir el papel para que el comensal lo haga y pueda sentir todos los aromas.