40 minutos
4 personas
Mixto
Recetas para sorprender

Baby Back Ribs Costillas con BBQ de maracuyá

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Ingredientes

  • 1000 g de baby back ribs.
  • 2 unidades de maracuyá.
  • ½ panela rallada.
  • 500 ml de salsa base bbq.
  • 1 cda de chile chipotle o ají líquido.
  • 20 g de hojas de cilantro fresco.
  • 20 g de hojas de perejil fresco.
  • 50 g de mix de germinados o brotes frescos.
  • 1 cda de semillas de ajonjolí tostado.
  • 1 bouquet de lechugas mix.
  • 200 g de tomate cherry.
  • 100 g de zanahoria cortada en juliana.
  • 4 cdas de vinagreta básica.
  • Pan francés o tostadas de maíz.
  • Aceite vegetal.
  • Sal y pimienta.

Procedimiento

  1. Condimentar la baby back ribs con sal y pimienta y reservar.
  2. En una olla o perol, agregar la base bbq, el zumo de maracuyá, la panela rallada y el ají líquido, mezclar y rectificar sabor, la mezcla debe quedar agridulce, en caso tal de que este muy acida podemos agregar un poco más de panela o azúcar morena. Llevamos a cocción hasta que llegue a punto de ebullición.
  3. Sellamos la baby back ribs por cada uno de sus lados y llevamos inmediatamente a cocción por medio de la bbq de maracuyá, dejamos cocinar por aproximadamente 20 o 35 minutos dependiendo del grosor del corte. Retiramos y porcionamos entre las costillas.
  4. En un recipiente preparamos un mezclun, mezclando los brotes o germinados frescos con hojas de perejil y cilantro, reservamos.
  5. Servimos las costillas bañadas con la bbq de maracuyá, agregamos un poco de ajonjolí tostado y colocamos un poco del mezclun en la parte de arriba para dar altura a nuestra preparación.
  6. Acompañamos con una ensalada de lechugas frescas y vegetales, pan francés tostado o galletas de maíz.

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