Cerdiche o Ceviche De Solomito De Cerdo Y Chips De Plátano Verde

• 500 gramos de solomito de cerdo
• 2 cucharaditas de cilantro finamente picado
• 1 taza de zumo de limón
• 1 cucharadita de ají en polvo
• 1/2 taza de maíz tierno
• 1/2 cebolla cabezona roja
• Sal
• Pimienta
• Aceite vegetal

Salpimiente el solomito y dórelo completamente en un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal.

Deje el interior del solomito aún crudo.

Una vez dorado, retírelo del fuego y déjelo enfriar. Luego córtelo en cuadros pequeños, agregue el zumo de limón, la cebolla cabezona roja cortada en finas tiras, maíz tierno, cilantro, ají picante, sal y pimienta.

Reserve en refrigeración durante veinte minutos antes de servir.

Sirva el ceviche en una cama de lechuga acompañado de chips de plátano verde.