Salpimiente el solomito y dórelo completamente en un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal.

Deje el interior del solomito aún crudo.

Una vez dorado, retírelo del fuego y déjelo enfriar. Luego córtelo en cuadros pequeños, agregue el zumo de limón, la cebolla cabezona roja cortada en finas tiras, maíz tierno, cilantro, ají picante, sal y pimienta.

Reserve en refrigeración durante veinte minutos antes de servir.

Sirva el ceviche en una cama de lechuga acompañado de chips de plátano verde.