1 kg de brazo de cerdo
100 kg de mirepoixe al gusto (pimentón, cebolla blanca, zanahoria, apio)
10 gr de mezcla de adobo en polvo al gusto (ajo, comino, paprika, pimienta)
10 ml de vinagre blanco
100 ml de agua
50 ml de aceite
2 gr de sal
Para la marinada:
500 gr de cebolla larga
Laurel y tomillo
50 gr pasta de ajos
300 ml de cerveza
20 ml de aceite
Asociación Porkcolombia
Fondo Nacional de la Porcicultura
Calle 37 # 16-52
Bogotá, Colombia
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