Brazo de cerdo a la llanera – comemascarnedecerdo

Almuerzos Especiales

Brazo de cerdo a la llanera

septiembre 3, 2021

¡TU RECETA DE SIEMPRE AHORA CON CERDO!

INGREDIENTES

1 kg de brazo de cerdo
100 kg de mirepoixe al gusto (pimentón, cebolla blanca, zanahoria, apio)
10 gr de mezcla de adobo en polvo al gusto (ajo, comino, paprika, pimienta)
10 ml de vinagre blanco
100 ml de agua
50 ml de aceite
2 gr de sal

Para la marinada:

500 gr de cebolla larga
Laurel y tomillo
50 gr pasta de ajos
300 ml de cerveza
20 ml de aceite

CORTE PRINCIPAL

PREPARACIÓN

Licuar la mitad mirepoixe con el adobo en polvo, el vinagre, el agua, el aceite y la sal.
En un recipiente marinar la carne de cerdo por 1 hora.
Agregar el resto de vegetales la cerveza junto con el tomillo y el laurel.
Mezclamos y reservamos.
Llevar la carne de cerdo a la vara en junto a la brasa y agregamos la marinada cada 15 minuto por encima y llevamos a cocción por 120 minutos.
Servir acompañado de papa, yuca y hogao.

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