Frote las costillas con vinagre y azúcar, y déjelas reposar en la nevera durante dos horas.

La cocción puede realizarla a la parrilla o en horno.

A la parrilla, retire las costillas de la nevera, salpimiente al gusto y colóquelas a fuego medio. Una vez estén doradas por un lado, voltéelas hasta finalizar la cocción. Deben quedar jugosas y tiernas.

Si realiza la cocción al horno, este debe estar a una temperatura de 180 grados centígrados.

Para el chimichurri, lave muy bien el perejil y escurra todo el exceso de agua con la ayuda de una toalla de papel absorbente.

Mezcle el perejil con albahaca y ajo, adicione suficiente aceite para cubrir la mezcla, un poco de sal y pimienta al gusto.

Una vez las costillas estén listas a la parrilla o cocidas al horno, sírvalas acompañadas del chimichurri.