- Procesar el perejil, la cebolla con la cerveza.
- Colocar la carne en un recipiente hondo que la contenga totalmente y añadir la cerveza con el perejil procesado. Tapar con papel film y conservar en la nevera por 2 horas.
- Retirar la carne de la marinada y desechar la marinada.
- Hacer unos cortes poco profundos en la grasa y en forma de cuadrícula, esto para conservar la forma de la carne en el asador cuando la grasa se consume.
- Colocar en la parrilla a fuego bajo (320 F) primero con la grasa hacia abajo. Hay que estar moviendo la carne, ya que la grasa que suelta la carne tiende a incendiarse y esta llama deja un mal sabor en la carne.
- Cortar en tajadas delgadas y servir inmediatamente.
- Cortar vegetales en rodajas gruesas. Pincelar con aceite de oliva, sal y poner en la parrilla durante unos minutos. Los tomates van enteros.
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