Primero que todo debemos cortar el lomo de cerdo en fajitas o tiritas y los pimentones en julianas finas. Siguiente empezamos a saltear el lomo de cerdo hasta que esté bien dorado, agregamos el pimentón, el apio, tomillo, laurel y sal pimentamos. Reservamos

Ahora realizamos el guacamole para el cual cortamos la cebolla, el tomate y el cilantro finamente para revolverlo con el aguacate y realizar un puré, agregamos un poco de limón y salpimentamos.

Para el pico de gallo picamos finamente la cebolla, el tomate, el ajo,  el cilantro y agregamos bastante limón, salpimentamos y reservamos en el refrigerador.

Para servir rellenamos las tortillas con el lomo de cerdo, los vegetales y la lechuga crespa, acompañado esta deliciosa preparación con nuestro guacamole y pico de gallo.