Corte el muchacho de pierna en medallones, salpimiente al gusto y colóquelo en un sartén bien caliente con un Tortillas de trigo con muchacho de pierna de cerdo poco de aceite vegetal, hasta dorarlo completamente. Reserve.

En una taza, con un tenedor, macere el aguacate, agregue el tomate y la cebolla finamente picados, sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón o vinagre para evitar que el aguacate se oxide.

Ubique las tortillas sobre una superficie plana, mezcle la crema agria con el cilantro y esparza uniformemente por la tortilla.

Coloque las hojas de lechuga, el tomate en rodajas y un poco de maíz tierno.

Corte los medallones en tiras gruesas y ubíquelos en la tortilla. Agregue un poco de guacamole, enrolle y sirva.