- En una olla con agua hirviendo cocinar la bondiola de cerdo con sal, ajo, cebolla, apio y zanahoria, tape y cocine a fuego medio por 60 minutos. Cuando esté lista desmechamos.
- Para hacer el Hogao en un sartén con un poco de aceite ponemos a sofreír las cebollas y cuando estén un poco transparentes adicionamos el tomate, la paprika, la sal y la pimienta. Mezclamos. Cuando esté listo mezclamos la mitad con la carne desmachada y la otra mitad la reservamos.
- Para armar cada sándwich, abra el pan artesanal por la mitad y unte la base con suero costeño y unas tajadas de aguacate, de tomate, lechuga, queso, Luego, agregue la bondiola desmechada con unas hojas de cilantro y bañe con hogao caliente, cierre con la otra tapa del pan. Sirva inmediatamente. Acompañe con papas chips .
