Corte el tocino con costilla y el brazuelo en cubos medianos y salpimiente al gusto.
En un sartén bien caliente ponga el tocino a dorar durante unos minutos. Agregue el brazuelo en cubos, y agite con una paleta de cocina hasta dorar en su totalidad. Reserve.
Aparte, en una olla, fría el chorizo en rodajas. Retírelo y sobre este mismo aceite haga un hogao con la cebolla, el tomate y el ajo. Cuando esté listo agregue el maíz tierno, después los frijoles, los cubitos de plátano maduro, el tocino con costilla, el brazuelo en cubos y el arroz.
Mezcle hasta que esté bien caliente.
Sirva con un poco de tocino con costilla en la parte superior y espolvoree con cilantro.