Cómo preparar costillas apanadas de cerdo perfectas paso a paso

Condimenta las baby back ribs con sal y pimienta y resérvalas.
En tres recipientes separados, coloca en uno la harina blanca, en otro los huevos batidos, y en el tercero una mezcla de panko, harina de achira y queso parmesano.

Pasa cada costilla primero por harina, luego por huevo y finalmente por la mezcla de panko. Este proceso garantiza una capa crujiente y dorada.
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda y fríe las costillas hasta que adquieran un tono dorado uniforme. Retira y déjalas reposar unos minutos para que conserven su textura crocante.

Sirve las costillas bañadas con la salsa de chile dulce, que aporta un contraste perfecto entre lo picante y lo dulce.

Trucos para lograr costillas crujientes y jugosas

El secreto está en el empanizado: el panko japonés, combinado con harina de achira y parmesano, genera una cobertura ligera, crocante y sabrosa.
Para evitar que se desprenda, asegúrate de secar bien las costillas antes de apanar y de mantener la temperatura del aceite constante (alrededor de 170 °C).

Si prefieres una opción más saludable, puedes hornearlas a 200 °C durante 25 minutos y luego darles un toque final de grill para mantener el crocante.

La salsa de chile dulce complementa la preparación con su equilibrio entre dulzor y picante, realzando el sabor natural del cerdo y aportando un toque exótico que recuerda a la gastronomía asiática.

Acompañamientos ideales para tus baby back ribs apanadas

Acompaña estas costillas con una ensalada fresca de lechugas mixtas, tomates cherry y zukini salteado, aderezada con una vinagreta ligera.
Las papas en cascos crocantes son el complemento perfecto, aportando textura y un sabor neutro que equilibra la intensidad de la salsa.

Si deseas una experiencia más completa, acompaña el plato con una bebida fría como limonada con hierbabuena o jugo natural de piña con jengibre, que ayudan a resaltar el contraste de sabores.

Este plato combina la tradición del cerdo colombiano con técnicas modernas de cocina, ofreciendo una receta irresistible, ideal para compartir en reuniones familiares o cenas especiales.