Cómo preparar bola de pierna caramelizada paso a paso
Salpimienta la bola de pierna de cerdo y dórela completamente en un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal. Este paso sellará los jugos y dará un color dorado y apetitoso a la carne.
Aparte, mezcla la miel de maple con el jugo fresco de naranja, una pizca de sal y pimienta. Esta combinación le da a la preparación un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
Una vez dorada la bola, báñala con parte de la mezcla de miel y naranja y llévala al horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos.
Cada 8 minutos, retira la pieza del horno y vuelve a bañarla con la mezcla. Este paso es clave para que la carne quede jugosa por dentro y con un brillo caramelizado por fuera.
Trucos para una bola de pierna de cerdo jugosa y con brillo perfecto
- No sobrecocines la carne: 25 minutos son suficientes para mantenerla tierna y fácil de cortar.
- Baña varias veces: el glaseado se intensifica con cada capa de miel y naranja.
- Usa miel de abejas si no tienes maple: el resultado será igual de delicioso, con un toque más artesanal.
Para una versión más intensa, puedes añadir una pizca de mostaza Dijon o jengibre rallado a la mezcla de miel y naranja.
Con qué acompañar la bola de pierna caramelizada
Sirve la bola de pierna completa sobre una tabla o fuente, y corta directamente en la mesa para conservar los jugos.
Acompaña con:
- Puré de papa criolla o batata, que combina bien con el dulzor del glaseado.
- Ensalada fresca con vinagreta cítrica, para equilibrar sabores.
- Una copa de vino blanco o jugo natural de mandarina, ideal para resaltar el toque de naranja.
Esta receta es perfecta para cenas especiales, celebraciones familiares o almuerzos de domingo, donde el cerdo brilla por su sabor y su textura caramelizada irresistible.