Cómo preparar pierna de cerdo a la parrilla con salsa criolla

Salpimienta la bola de pierna de cerdo entera y agrégale hierbas italianas secas para realzar su sabor. Lleva la carne a la parrilla y cocínala lentamente durante 40 minutos, dándole vuelta de vez en cuando para que se dore de forma pareja.

Mientras tanto, coloca sobre la parrilla la cebolla, los tomates y el morrón rojo. Salpimienta y cocina hasta que estén bien dorados y tiernos.

Deja entibiar las verduras. Pela la cebolla y el morrón, pícalos finamente y mezcla con la cebolla de verdeo, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Así obtendrás una salsa criolla casera fresca y llena de sabor.

Cuando la pierna esté lista, corta en bifes gruesos y sírvelos bañados con la salsa criolla artesanal.

Trucos para una pierna de cerdo a la parrilla jugosa y con sabor

• No pinches la carne mientras se asa, así conserva todos sus jugos naturales.
• Usa brasas suaves y constantes, evitando llamaradas que puedan secar la carne.
• Deja reposar la carne 5 minutos antes de cortar, para que los jugos se redistribuyan.
• Si prefieres un sabor más intenso, añade un toque de vino blanco o cerveza rubia al marinado antes de parrillar.

Con qué acompañar la pierna de cerdo en salsa criolla

Sirve los bifes de cerdo con una ensalada fresca de lechuga, tomate en gajos y hojas de albahaca, o acompaña con papas al carbón o yuca salteada para un toque más rústico.

Esta receta es ideal para asados familiares, almuerzos de domingo o reuniones al aire libre, donde el sabor del cerdo a la parrilla se roba todo el protagonismo.