Cómo preparar Bruschetta De Muchacho De Pierna De Cerdo Con Alioli Y Pimentón Ahumado

1. Prepara la carne

1. Corta el muchacho de cerdo en medallones delgados, de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Salpimienta cada pieza al gusto.
3. Adóbalos con la mostaza y el vino blanco, masajeando la carne para que absorba mejor el sabor.
4. Calienta un sartén con un chorrito de aceite vegetal hasta que esté bien caliente.
5. Sella los medallones por ambos lados hasta que queden dorados, jugosos y aromáticos.
6. Una vez listos, resérvalos mientras preparas los demás elementos.

Tip pro

• No los cocines demasiado: el muchacho es magro y puede secarse si se pasa de término.

2. Prepara un alioli casero cremoso

1. En la licuadora coloca:
   • Los dientes de ajo
   • Una pizca de sal
   • Pimienta al gusto
2. Comienza a licuar y, con la máquina en movimiento, agrega el aceite de oliva en hilo, lentamente, para lograr una emulsión perfecta.
3. Continúa incorporando aceite hasta obtener una mezcla cremosa, espesa y homogénea.
4. Prueba y ajusta con más sal o pimienta si lo consideras necesario.
5. Reserva el alioli en refrigeración hasta el momento del montaje.

Trucos para un alioli perfecto

• Si quieres un sabor más suave, puedes blanquear los ajos antes.
• Si se corta, agrega una cucharada de agua helada y vuelve a batir.

3. Ahumar y limpiar los pimentones

1. Lleva los pimentones directo al fuego, ya sea en la estufa o parrilla.
2. Gíralos hasta que toda la piel quede negra y quemada: esto creará ese sabor ahumado irresistible.
3. Retíralos y colócalos en una bolsa plástica cerrada durante 5 minutos; el vapor hará que la piel se desprenda sola.
4. Frótalos contra la bolsa y retira toda la piel quemada.
5. Límpialos por dentro, retira las pepas y córtalos en tiras delgadas.

Consejito útil

• No los laves después de quemados: el agua arrastra su sabor ahumado.

4. Arma las bruschettas

1. Toma las tajadas de pan francés (puedes tostarlas ligeramente si quieres más crocante).
2. Coloca una hoja de lechuga crespa encima.
3. Añade uno de los medallones de muchacho dorado.
4. Suma unas tiras de pimentón ahumado.
5. Finaliza con un toque generoso de alioli casero.

5. Sirve y disfruta

Sirve las bruschettas inmediatamente para que el pan esté fresco y crujiente.
Acompáñalas con la bebida de tu preferencia: un vino blanco frío, una limonada o incluso una cerveza artesanal funcionan perfecto.

Consejos útiles y trucos para elevar la receta

1. Usa pan del día

Entre más fresco el pan francés, mejor será la textura final.

2. Cuida la cocción del cerdo

El sellado rápido mantiene los jugos dentro y evita que quede seco.

3. El pimentón ahumado es la clave

No saltes este paso: aporta aroma, dulzor y profundidad.

4. El alioli casero marca la diferencia

Mucho mejor que cualquier salsa comprada y combina perfecto con el cerdo.

5. Puedes añadir extras

Unas gotas de limón, hojas de albahaca o pimienta recién molida encima quedan espectaculares.