Cómo preparar Canastas De Piel De Papa Asada Con Cabeza De Lomo De Cerdo

1. Sazonar y dorar la cabeza de lomo

1. Coloca los cubos de carne en un bowl.
2. Salpimiéntalos y agrega tomillo, laurel, orégano y ajo machacado.
3. Mezcla bien para que los cubos de cerdo se impregnen de sabor.
4. En un sartén caliente con aceite vegetal, añade la carne.
5. Dora los cubos hasta que tomen un tono dorado apetitoso.
6. Agrega un chorrito de vino tinto y deja que se consuma durante 5 minutos.
7. Retira del fuego y reserva.

Truco pro

• El vino ayuda a desglasar el sartén, así que desprende los juguitos pegados: eso da más sabor.

2. Ahumar y preparar los pimentones

1. Coloca los pimentones directamente sobre la llama de la estufa o parrilla.
2. Gíralos hasta que toda la piel esté quemada y negra.
3. Retíralos y déjalos reposar un minuto.
4. Elimina la piel quemada con las manos, sin lavarlos para no perder el sabor ahumado.
5. Quita semillas y venas.
6. Corta en cubos pequeños.

3. Formar las canastas de papa

1. Lava muy bien las papas enteras y sécalas.
2. Córtalas por la mitad verticalmente.
3. Luego corta cada mitad nuevamente por la mitad.
4. Con una cuchara, retira la parte interna, dejando solo la piel con un poco de papa:
   así formas la canasta.

Truco pro

• No retires toda la papa, deja una capita para que quede más firme y rica.

4. Hornear las canastas

1. Prepara una bandeja de horno cubriéndola con papel aluminio.
2. Coloca las canastas de papa con la piel hacia abajo.
3. Agrega:
   • Sal
   • Pimienta
   • Un chorrito de aceite de oliva
4. Hornea por 20 minutos hasta que estén doradas y firmes.

5. Rellenar y gratinar

1. Saca la bandeja del horno.
2. Sobre cada piel de papa, coloca:
   • Cubitos de pimentón ahumado
   • Unos trocitos de cabeza de lomo dorada
   • Queso mozzarella rallado
3. Lleva nuevamente al horno por 5 minutos, o hasta que el queso esté derretido y doradito.

6. Servir con estilo

Sirve todas las canastas en un plato amplio, bien organizadas.
Añade unas uvas frescas alrededor para dar un toque dulce que contrasta perfecto con la carne y el queso.

Acompaña con un buen vino tinto para completar la experiencia.

Consejos y trucos para que queden perfectas

1. Elige papas medianas

Las muy pequeñas no funcionan para canastas. Las medianas o grandes permiten mejor relleno.

2. Sella bien la carne

Ese dorado inicial da sabor profundo y evita que la carne quede seca.

3. No laves los pimentones quemados

Evita el agua: borra el sabor ahumado, que es la magia de este plato.

4. Usa mozzarella rallada fresca

Se derrite mejor y queda más elástica.

5. Puedes añadir un toque extra

Una pizca de paprika o un chorrito de limón encima antes de servir queda increíble.

6. El vino importa

Un vino tinto seco realza muchísimo el sabor del cerdo y limpia el paladar.