Cómo preparar Carpaccio de champiñones y solomito de cerdo

Paso 1: Marinar el solomito y los champiñones

Partir el solomito de cerdo en láminas muy delgadas y poner a marinar en una mezcla de naranja, limón, miel, mostaza, vinagre, sal, pimienta y orégano.
Cuando hayan pasado 20 minutos, poner en esta misma mezcla los champiñones en láminas.
Reservar.

Paso 2: Preparar el tomate

Picar el tomate sin cáscara en cubitos.
Bañar con aceite de oliva, limón y cilantro.
Reservar.

Paso 3: Montaje del plato

Servir el plato poniendo primero los champiñones, luego el cerdo, después el tomate, las aceitunas y la rúgula.

Paso 4: Finalizar y servir

Rociar con la vinagreta de aceite de oliva, mostaza y vinagre balsámico.
Servir.

Consejos del chef para un carpaccio perfecto

• Cortar el solomito en láminas muy finas garantiza una textura suave y agradable.
• Marinar primero la carne permite que absorba mejor los sabores cítricos y dulces.
• Usa champiñones frescos para lograr un mejor sabor y presentación.

Errores comunes al preparar carpaccio de cerdo

• Cortar el solomito demasiado grueso, lo que afecta la experiencia del plato.
• Excederse en la vinagreta y opacar los sabores delicados.
• No respetar el orden del montaje del plato.

Cuándo servir este carpaccio de champiñones y cerdo

Es ideal como entrada fresca, para almuerzos ligeros o como plato elegante en comidas especiales.
También funciona muy bien en menús de inspiración mediterránea u oriental.