1. Preparar la carne
Corta la bola de pierna de cerdo en milanesas delgadas, procurando que tengan un tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva mientras preparas el apanado.
2. Apanar las milanesas
En un recipiente, bate los huevos con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
Pasa cada milanesa primero por harina de trigo, luego por el huevo batido con leche, y finalmente cúbrelas con miga de pan, presionando ligeramente para que se adhiera bien y quede un empanizado uniforme.
3. Freír las milanesas
Calienta suficiente aceite vegetal en un sartén a temperatura media-alta.
Fríe cada milanesa durante aproximadamente 4 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes.
Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. Preparar los demás ingredientes
Tuesta ligeramente las tajadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.
En un sartén, cocina la tocineta hasta que quede dorada y crujiente, luego reserva sobre papel absorbente.
Corta la piña en rodajas y ásala ligeramente para resaltar su dulzura.
5. Armar el club sandwich
- Toma una tajada de pan tostado y unta una capa ligera de mayonesa.
- Coloca unas tajadas de tomate y algunas hojas de lechuga fresca.
- Añade una milanesa de pierna de cerdo apanada y cubre con otra tajada de pan untada con mayonesa.
- Sobre esta segunda capa, coloca más lechuga, la piña asada, tocineta crujiente y otro medallón de milanesa de cerdo.
- Finaliza con la última tajada de pan untada con mayonesa.
Corta el sándwich en cuatro partes iguales para servirlo con presentación profesional y acompaña con chips de papa al lado.
Consejos y sugerencias
- Para un toque extra, puedes añadir queso cheddar o mozzarella entre las capas de milanesa.
- La piña asada puede marinarse con un poco de miel y pimienta para intensificar el sabor.
- Sirve el club sandwich recién armado para disfrutar de la textura crujiente del apanado y la frescura de la ensalada.