Cómo preparar cruasán de bota de pierna de cerdo con mayonesa de cilantro y perejil
1. Preparación de la bota de pierna de cerdo
Inicia cortando la bota de pierna de cerdo en medallones delgados, procurando que tengan un grosor uniforme para garantizar una cocción pareja. Salpimienta ambos lados de la carne de manera moderada.
Calienta un sartén amplio a fuego medio–alto y agrega un chorrito de aceite de oliva. Cuando el sartén esté bien caliente, coloca los medallones y séllalos por ambos lados hasta que tomen un color dorado. Este proceso ayuda a conservar los jugos internos de la carne y aporta un mejor sabor. Una vez dorados, retira del fuego y deja reposar ligeramente.
2. Elaboración de la mayonesa de cilantro y perejil
Mientras la carne reposa, prepara la salsa. Lava y desinfecta el cilantro y el perejil, retirando los tallos más gruesos. Llévalos a la licuadora junto con la mayonesa y procesa hasta obtener una mezcla completamente homogénea, de color verde uniforme.
Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto. Esta mayonesa aportará frescura y un contraste herbal que realza el sabor del cerdo sin opacarlo. Reserva en refrigeración hasta el momento de usar.
3. Preparación de los cruasanes
Abre los cruasanes por la mitad con cuidado para no romper su estructura. Caliéntalos ligeramente en un sartén o plancha a fuego bajo, solo el tiempo necesario para que estén tibios y ligeramente crocantes por dentro, manteniendo su textura suave por fuera.
4. Armado del cruasán
Sobre la base del cruasán, unta una capa generosa de mayonesa de cilantro y perejil. Coloca una cama de lechuga fresca, seguida de rodajas de tomate y el queso. Luego distribuye de forma uniforme los medallones de bota de pierna de cerdo, procurando que cada bocado tenga carne.
Cubre con la parte superior del cruasán y presiona ligeramente para compactar los ingredientes sin aplastar el pan.
5. Servicio y presentación
Sirve el cruasán de bota de pierna de cerdo inmediatamente, cuando la carne aún esté tibia y el pan conserve su textura hojaldrada. Esta preparación se puede acompañar con jugo de naranja y café, convirtiéndose en una opción completa y equilibrada.
Consejos finales para un mejor resultado
Arma el cruasán justo antes de servir para evitar que el pan se humedezca.
No sobrecocines la carne para evitar que quede seca.
La mayonesa debe mantenerse fría hasta el momento de servir para conservar su frescura.