Cómo preparar empanadas argentinas con brazo de cerdo
1. Prepara el relleno de cerdo
Corta el brazo de cerdo en cubos muy pequeños para facilitar una cocción uniforme y un relleno más jugoso.
En un sartén amplio y bien caliente, agrega un poco de aceite vegetal y sofríe el cerdo. Incorpora tomillo, laurel, comino, sal y pimienta al gusto. Saltea hasta que la carne comience a dorarse ligeramente y libere sus jugos.
Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio, las aceitunas y el pimentón, todos cortados en cubos pequeños. Saltea moviendo constantemente con la ayuda de una paleta de cocina para integrar bien los sabores.
Baja el fuego a medio–bajo, añade un poco de caldo y deja cocinar durante aproximadamente 12 minutos, hasta que la preparación esté jugosa pero no líquida. Retira del fuego y reserva.
2. Incorpora los huevos cocidos
Cocina los huevos con cáscara en agua hirviendo hasta que estén completamente duros. Déjalos enfriar, pélalos y pícalos en cubos medianos.
Añade los huevos al relleno de cerdo, mezcla suavemente para no deshacerlos y reserva hasta el momento de armar las empanadas.
3. Prepara la masa de las empanadas
Coloca la harina de trigo sobre una superficie limpia y forma un volcán. En el centro, agrega los huevos, la margarina y la sal.
Comienza a mezclar desde el centro hacia afuera, incorporando poco a poco el agua hasta obtener una masa homogénea, suave y manejable.
Cubre la masa con un trapo húmedo y deja reposar durante aproximadamente 20 minutos. Este reposo ayudará a que la masa sea más elástica y fácil de estirar.
4. Arma las empanadas argentinas
Espolvorea un poco de harina sobre la mesa para evitar que la masa se pegue. Estira la masa hasta obtener un grosor aproximado de 2 milímetros.
Corta círculos de entre 8 y 10 centímetros de diámetro. Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo, sin excederte para facilitar el cierre.
Unta los bordes con huevo batido, dobla la masa y cierra la empanada presionando bien los bordes.
5. Hornea las empanadas
Pinta las empanadas con huevo batido para lograr un acabado dorado y brillante.
Colócalas en una bandeja para horno y hornea a 180 °C hasta que estén bien doradas y cocidas, aproximadamente 20 a 25 minutos, según el horno.
6. Sirve y disfruta
Retira las empanadas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de servir. Disfrútalas calientes, acompañadas de la bebida de tu preferencia.
Consejos para unas empanadas perfectas
- Corta el cerdo en cubos pequeños para que el relleno quede más suave y bien integrado.
- No dejes el relleno demasiado líquido para evitar que la masa se humedezca.
- Deja reposar la masa; este paso es clave para lograr empanadas bien formadas.
- Puedes congelar las empanadas crudas y hornearlas directamente cuando las necesites.
Una receta tradicional, abundante y llena de sabor, perfecta para compartir y disfrutar en cualquier ocasión.