Cómo preparar ensalada con punta de anca de cerdo y garbanzos

1. Cocina la punta de anca de cerdo

Sazona la punta de anca de cerdo con sal y pimienta.
Cocínala a la plancha o sartén hasta que quede dorada por fuera y jugosa por dentro.
Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortarla en tiras finas.

2. Prepara los vegetales

Lava y corta en julianas el pimentón y la cebolla morada.
Corta los tomates en cubos medianos y reserva.
Lava la rúgula y mezcla con un poco de cilantro picado para darle frescura.

3. Mezcla la ensalada

En un bol grande, combina los garbanzos cocidos, los vegetales cortados y las tiras de punta de anca de cerdo.
Añade un chorrito de aceite de oliva y ajusta la sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para integrar todos los sabores.

4. Sirve y disfruta

Sirve la ensalada en platos individuales y, si deseas, añade unas semillas o frutos secos para un toque crujiente.
Esta ensalada es ideal para almuerzos ligeros, cenas saludables o comidas balanceadas, combinando la proteína del cerdo con la fibra de los garbanzos y la frescura de los vegetales.

Consejos para una ensalada perfecta

• Cocina la punta de anca a fuego medio-alto para mantener la jugosidad.
• Puedes agregar un poco de vinagre balsámico o limón para un toque ácido.
• Sirve inmediatamente para que los vegetales mantengan su textura crujiente.