1. Cocinar la pezuña de cerdo

Limpia bien las pezuñas de cerdo y colócalas en una olla con suficiente agua, sal y un gajo de cebolla.
Deja hervir durante 30 minutos hasta que la carne esté suave y tierna. Retira las pezuñas y reserva el caldo para más sabor en las lentejas.

2. Preparar el hogao

En un sartén aparte, calienta un poco de aceite y sofríe el otro gajo de cebolla picada y los tomates en cubos hasta obtener un hogao aromático y jugoso. Reserva.

3. Freír el plátano

Corta el plátano maduro en cubitos y fríelo en un poco de aceite hasta que esté dorado y caramelizado. Reserva.

4. Cocinar las lentejas con vegetales

En una olla con agua, cocina las lentejas hasta que estén al dente.
Agrega la zanahoria y las papas pastusas en cubitos, junto con el hogao preparado previamente. Cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos y los sabores se mezclen perfectamente.

5. Dorar la pezuña

Mientras las lentejas terminan de cocinar, corta las pezuñas hervidas en trozos y fríelas hasta que queden bien crocantes. Esto le dará un contraste delicioso con la suavidad de las lentejas y vegetales.

6. Servir

Sirve las lentejas calientes, colocando la pezuña crocante por encima, acompañado de cubitos de plátano maduro y cilantro fresco picado para dar aroma y color.

Disfruta de un plato tradicional colombiano, lleno de sabor, textura y equilibrio entre lo crocante y lo suave.