- Abrimos la sobrebarriga de cerdo hasta que quede cuadrada.
- La ponemos sobre aluminio y le empezamos a poner el relleno, espinaca cubriendo completamente la superficie, tomates, salsa pesto, queso y pure de platano maduro. Enrrollamos y cerramos con ayuda de palillos
- Enrollamos y tapamos con el aluminio. Llevamos al horno a 180°
- Destapamos el aluminio y dejamos hornear durante 15 minutos mas para que dore.
- Retiramos del horno y porcionamos. Acompañamos con una ensalada de lechugas, uchuvas y aguacate y tostadas de arracacha.
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