Arroz Cubano Con Cabeza De Lomo De Cerdo

Arroz Cubano Con Cabeza De Lomo De Cerdo

¡TU RECETA DE SIEMPRE AHORA CON CERDO!

  • 30 Minutos
  • 4 Personas
  • Humeda

Ingredientes

  • 500 gramos de cabeza de lomo de cerdo
  • 250 gramos de tocino
  • 4 tallos de cebolla larga finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharaditas de ají dulce finamente picado
  • 2 cucharaditas de cilantro finamente picado
  • 1 taza de arroz
  • 1 taza de frijol negro precocido
  • 1 taza de agua de la cocción del frijol
  • 1 taza de tomate sin cáscara picado en cubos
  • Orégano
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal

Preparación

Cómo preparar Arroz Cubano con Cabeza de Lomo de Cerdo

1. Preparar el chicharrón

Paso 1: Trace una cuadrícula sobre la piel del tocino, sin llegar a cortar completamente la carne.
Paso 2: Añada sal y colóquelo en una olla con agua, solo lo suficiente para cubrir la piel.
Paso 3: Lleve a fuego alto y permita que el agua se consuma por completo.
Paso 4: Cuando se evapore el líquido, baje a fuego medio, agregue una cucharadita de aceite vegetal y deje que el tocino se dore hasta obtener un chicharrón crocante y dorado.
Paso 5: Retire del fuego, corte en cubos medianos y reserve.

2. Dorar la cabeza de lomo y construir el sofrito

Paso 1: Corte la cabeza de lomo en cubos medianos.
Paso 2: En la misma olla donde cocinará el arroz, caliente un poco de aceite vegetal a fuego alto.
Paso 3: Agregue los cubos de carne y dórelos durante unos minutos para potenciar su sabor.
Paso 4: Incorpore cebolla larga, ajo y ají dulce, y sofría durante 2–3 minutos.
Paso 5: Añada el tomate picado en cubos y mezcle hasta integrar.

3. Integrar los ingredientes principales

Paso 1: Agregue los frijoles precocidos junto con su agua de cocción.
Paso 2: Añada sal, pimienta, orégano, comino, cilantro y finalmente el arroz crudo.
Paso 3: Mezcle bien para que todos los ingredientes se integren.
Paso 4: Incorpore una taza adicional de agua y rectifique el punto de sal.

4. Cocinar el arroz

Paso 1: Cocine a fuego alto hasta que el líquido se reduzca casi por completo.
Paso 2: Baje el fuego al mínimo, tape la olla y permita que el arroz termine su cocción lentamente.
Paso 3: Deje reposar unos minutos antes de destapar para que el grano quede suelto y bien cocido.

5. Servir el arroz cubano

Paso 1: Sirva porciones generosas del arroz caliente.
Paso 2: Añada por encima algunos cubos de chicharrón crocante reservados.
Paso 3: Finalice con cilantro picado para resaltar el color y el aroma del plato.