Paso a paso para preparar las costillas apanadas

Paso 1: Sazonar las costillas

Condimenta las baby back ribs con sal y pimienta por ambos lados. Déjalas reposar unos minutos para que absorban bien el sabor.

Paso 2: Preparar la estación de apanado

Organiza tres recipientes:

1. Harina blanca.
2. Huevos batidos.
3. Mezcla de panko + harina de achira + queso parmesano.

Este orden es clave para que la cobertura se adhiera perfecto.

Paso 3: Apanar correctamente

Pasa cada costilla por este orden:

1. Harina: sella la superficie.
2. Huevo: actúa como pegamento.
3. Mezcla de panko: será la capa crujiente.

Presiona ligeramente en el panko para que quede bien adherido.

Paso 4: Freír a la temperatura adecuada

Calienta aceite en una sartén profunda a unos 170 °C.
Fríe las costillas hasta que queden doradas y crujientes, unos minutos por cada lado.
Retíralas y déjalas reposar 2–3 minutos sobre papel absorbente.

Paso 5: Servir con salsa

Sirve las costillas bañadas o acompañadas con salsa de chile dulce, que da el contraste perfecto entre picante y dulce.

Consejos para que queden crujientes y jugosas

• Seca bien las costillas antes de apanar para evitar que la costra se despegue.
• El panko + achira + parmesano es la fórmula para una costra más ligera y crocante que el pan rallado normal.
• Mantén el aceite caliente y constante; si se enfría, el apanado absorbe grasa.
• Para una versión ligera: hornéalas a 200 °C por 25 min y termina con 5 minutos en grill para un dorado perfecto.
• No las cortes recién fritas: déjalas reposar para que se afirme la costra.

Acompañamientos ideales

Bebidas refrescantes: limonada con hierbabuena o jugo de piña con jengibre para realzar el sabor y limpiar el paladar.

Ensalada fresca: lechugas mixtas, cherry y zukini salteado con vinagreta ligera.

Papas en cascos crocantes o papa francesa tipo casera.