Baby Back Ribs Costillas con BBQ de maracuyá

Baby Back Ribs Costillas con BBQ de maracuyá

¡TU RECETA DE SIEMPRE AHORA CON CERDO!

  • 40 Minutos
  • 4 Personas
  • Mixta

Ingredientes

  • 1000 g de baby back ribs
  • 2 unidades de maracuyá
  • ½ panela rallada
  • 500 ml de salsa base BBQ
  • 1 cucharada de chile chipotle o ají líquido
  • 20 g de hojas de cilantro fresco
  • 20 g de hojas de perejil fresco
  • 50 g de mix de germinados o brotes frescos
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostado
  • 1 bouquet de lechugas mix
  • 200 g de tomate cherry
  • 100 g de zanahoria cortada en juliana
  • 4 cucharadas de vinagreta básica
  • Pan francés o tostadas de maíz
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta

Preparación

Paso a paso para preparar tus ribs con BBQ de maracuyá

Paso 1: Condimentar las costillas

Sazona la baby back ribs con sal y pimienta por ambos lados. Déjalas reposar unos minutos para que absorban bien el condimento.

Paso 2: Preparar la salsa BBQ de maracuyá

En una olla o perol, mezcla:

  • Base BBQ
  • Zumo de maracuyá
  • Panela rallada
  • Ají líquido

Revuelve, prueba y ajusta el sabor:

  • Muy ácido: agrega más panela o azúcar morena.
  • Muy dulce: añade más maracuyá.

Lleva la mezcla a ebullición para unir sabores y espesar ligeramente.

Paso 3: Sellar las costillas

Calienta una sartén amplia o plancha.
Sella las costillas por todos los lados hasta que doren.
Este sellado mejora el color y concentra los jugos internos.

Paso 4: Cocinar las costillas en la salsa

Pasa inmediatamente las costillas selladas a la olla con la BBQ de maracuyá.
Cocina entre 20 y 35 minutos, según el grosor del corte.
La carne debe quedar tierna, jugosa y bien impregnada de salsa.
Retira del fuego y porciona entre los huesos.

Paso 5: Preparar el mezclum fresco

Mezcla brotes o germinados frescos con hojas de perejil y cilantro.
Esto añade una nota fresca y crujiente al plato.

Paso 6: Servir y decorar

Baña las costillas con más BBQ de maracuyá, finaliza con ajonjolí tostado encima y coloca un poco del mezclum para dar altura y contraste.

Paso 7: Acompañamientos recomendados

Sirve con:

  • Ensalada de lechugas frescas y vegetales
  • Pan francés tostado
  • Galletas de maíz

Estos acompañamientos equilibran la mezcla dulce-ácida de la salsa.

Consejos para que tus Baby Back Ribs queden perfectas

1. Controla la acidez del maracuyá

Cada maracuyá es diferente. Si compras uno muy ácido, necesitarás más panela.
La clave es un agridulce equilibrado, no excesivamente cítrico.

2. Sella bien para evitar que la carne se seque

Un buen sellado crea una barrera que mantiene los jugos dentro de la costilla.
No te saltes este paso si quieres ribs jugosas.

3. Cocina a fuego medio para una textura perfecta

Si las cocinas muy rápido, la carne queda dura; demasiado lento, pierde jugos.
El punto ideal: fuego medio y olla tapada.

4. Usa panela para un sabor más profundo

Más que endulzar, la panela aporta un toque caramelizado y más cuerpo a la salsa.

5. No olvides el ajonjolí tostado

Le da aroma, textura crocante y un toque asiático espectacular.