Cómo preparar Bondiola de cerdo horneada
1. Sazonar la bondiola
Salpimienta la bondiola por todos sus lados.
Agrega ajo picado o machacado para darle un sabor más aromático.
2. Preparar el glaseado base
En un recipiente mezcla:
- La salsa de soya
- La panela rallada
- El jugo de las 3 naranjas
- La miel
- La 1/2 taza de agua
- Los clavos de olor
- La hoja de laurel
Revuelve bien hasta que todo esté integrado.
Esta mezcla será el glaseado dulce-cítrico con el que se baña la bondiola.
3. Preparar las verduras
Corta la zanahoria, el zukiny verde y la cebolla morada en trozos grandes.
Estas verduras servirán como cama para la bondiola y se cocinarán con sus jugos, quedando llenas de sabor.
4. Montar en la bandeja
En una bandeja para horno coloca:
- Las verduras
- La bondiola encima
- La naranja partida a la mitad
- Ramitas de tomillo fresco
- Hojas de orégano fresco
Vierte una parte del glaseado sobre la carne, dejando el resto para ir bañándola durante la cocción.
5. Cocinar al horno
Lleva la bandeja a un horno precalentado a 180 °C.
Cocina la bondiola durante 1 hora y 20 minutos a 1 hora y 40 minutos, dependiendo del tamaño.
6. Glasear durante la cocción
Cada 20 minutos, abre el horno y baña la bondiola con el glaseado restante.
Este paso es clave para que se forme una capa brillante, dulce y caramelizada.
7. Revisar el punto
La bondiola estará lista cuando esté suave al pincharla y tenga una capa dorada y pegajosa por fuera.
Si te gusta más caramelizada, sube el horno a 200 °C durante los últimos 10 minutos.
8. Reposar y servir
Retira la bondiola del horno y déjala reposar 10 minutos antes de cortar.
Sirve acompañada de las verduras asadas y un chorrito del glaseado caliente por encima.
Consejos y Trucos para que quede ESPECTACULAR
El jugo de naranja es la magia
- Usa naranjas dulces, no muy ácidas.
- Agrega un poco de la pulpa al glaseado para más textura.
No escatimes en glaseado
La clave es bañarla varias veces.
Entre más capas, más brillo y más sabor.
Verduras bien distribuidas
Las verduras deben cubrir el fondo de la bandeja para que absorban los jugos y no se quemen.
Miel + panela
Estas dos generan un glaseado que se carameliza sin quemarse tan rápido.
Evita pinchar la carne
Si la pinchas demasiado, perderá jugos y quedará más seca.
Reposo obligatorio
Ese descanso de 10 minutos hace que la carne mantenga su jugosidad al cortar.
Si la quieres más ahumada
Agrega las naranjas a la mitad directamente sobre la bandeja: cuando se asan, su cáscara da un aroma delicioso.