Salimentar la bota de pierna de cerdo. Bridar (amarrar con una cuerdita para conservar la forma). Luego llevar al horno con cebolla y pimentón. Cuando esté listo, reservar.
En un sartén aparte poner el café instantáneo con los vegetales horneados, adicionar agua, licuar y pasar por un colador.
Aparte cocinamos unas alverjas, las salteamos con pimentón y cebolla. Luego reservamos.
Freímos en un poco de aceite las papas criollas y cuando estén casi listas las sacamos y las aplastamos formando patacones. Freímos nuevamente.
Servimos la bota de pierna de cerdo con el salteado de vegetales, y sobre la carne adicionamos la salsa de café. Acompañamos con patacones de papa criolla.
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