Cómo preparar Brochetas de Bota de Cerdo y mango asado

1. Prepara la marinada

1. En un bowl grande, mezcla:
   • El zumo de naranja
   • El azúcar morena
   • El chile molido
   • Una pizca generosa de sal
   • Pimienta fresca al gusto
2. Agrega un chorrito de aceite de oliva.
3. Revuelve muy bien hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede homogénea.

Truco del chef

• Si quieres un toque extra tropical, añade ralladura de naranja o unas gotitas de limón.

2. Marina la carne

1. Corta la bota de pierna de cerdo en cubos parejos de 2 cm (esto asegura cocción uniforme).
2. Coloca la carne en un recipiente profundo.
3. Vierte encima toda la marinada.
4. Mezcla bien para que cada cubo quede cubierto.
5. Lleva a la nevera por 30 minutos.

Tip pro

• Si la dejas 1 hora, el chile y el cítrico penetran mejor y queda más jugosa y perfumada.

3. Arma las brochetas

1. Ensarta los ingredientes alternando así:
   • Cubo de cerdo
   • Cubo de pimentón
   • Cubo de mango
   • Cubo de cebolla
   • Repite el orden
2. Asegúrate de no apretar demasiado los ingredientes para que el calor pase bien entre ellos.

Truco útil

• Remoja los palillos de madera 15–20 minutos antes para que no se quemen en la parrilla.

4. Asa las brochetas

1. Precalienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto.
2. Coloca las brochetas y cocínalas 4 minutos por cada lado.
3. Busca que:
   • La carne esté doradita
   • El mango tenga bordes caramelizados
   • Los vegetales estén tiernos pero no blandos
4. Retira del fuego y espolvorea por encima el cilantro picado.

Trucos para el dorado perfecto

• No las muevas demasiado; cada lado necesita su momento para dorar.
• Si tienes sobrante de marinada, úsala para pincelar ligeramente (solo al inicio, antes de que toque la parrilla).

5. Sirve y acompaña

Sirve tus brochetas bien calientes con:

• Mazorcas asadas, que quedan perfectas con el dulzor del mango.
• Un chorrito extra de limón si quieres más frescura.
• Una ensalada verde para equilibrar.

Consejos útiles

1. Cerdo + mango

El mango aporta dulzor natural que se carameliza con el calor, creando una mezcla brutal con el picante del chile y el cítrico de la naranja.

2. El picante en frutas realza el sabor

Si quieres más punch, añade media cucharadita extra de chile o unas gotitas de tabasco en la marinada.

3. Cambios que también quedan increíbles

• Zucchini
• Tomate cherry
• Piña en cubos

Le dan color, textura y variedad a tus brochetas.