Calentado de bondiola

Calentado de bondiola

¡TU RECETA DE SIEMPRE AHORA CON CERDO!

  • 20 Minutos

Ingredientes

  • 300 g de bondiola de cerdo
  • 40 g de cebolla larga
  • 2 unidades de cebolla cabezona
  • 15 g de aceite de oliva
  • 20 g de pimentón
  • 10 g de sal y pimienta
  • 12 g de ajo en polvo
  • 8 g de orégano
  • 8 g de paprika
  • 15 g de arveja
  • 15 g de zanahoria
  • 10 g de maíz tierno
  • 180 g de arroz blanco cocido
  • 90 g de papa criolla.

Preparación

1. Sella la bondiola

En una olla caliente, añade un poco de aceite y sella la bondiola de cerdo por todos sus lados hasta que esté dorada. Retira y reserva.

2. Sofríe los vegetales

En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla larga, la cebolla cabezona y el pimentón finamente picados. Añade sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y paprika para potenciar el sabor.

3. Integra los ingredientes

Incorpora la arveja, zanahoria y maíz tierno, todo en cubos pequeños. Mezcla bien y deja cocinar por unos minutos. Luego, vuelve a añadir la bondiola y agrega media taza de agua. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, permitiendo que todos los sabores se integren.

4. Agrega el arroz

Añade el arroz blanco cocido al guiso y mezcla con movimientos envolventes para que se impregne del sabor del cerdo y las especias. Rectifica la sazón si es necesario.

5. Prepara las papas criollas

Lava muy bien las papas criollas, seleccionando las más pequeñas y parejas. Fríelas en aceite profundo hasta que estén doradas y crujientes.

6. Sirve y disfruta

Sirve el calentado de bondiola acompañado de las papas criollas fritas. Puedes decorar con perejil fresco picado o unas gotas de limón para un toque de frescura.

Consejo del chef

Este plato es perfecto para aprovechar la bondiola sobrante de otra preparación. También puedes añadir chorizo o tocineta para darle un sabor más intenso al estilo paisa.