Cómo preparar Capón llanero de auyama con Pierna de cerdo

1. Preparar las auyamas

1. Lava bien las auyamas pequeñas.
2. Con un cuchillo, córtales una tapa superior (como si fuera una calabacita de Halloween).
3. Retira todas las semillas con una cuchara y limpia bien el interior.
4. Reserva las tapas para usarlas después.

2. Dorar el tocino

1. Corta el tocino barriguero en cubitos pequeños.
2. Llévalo a una sartén caliente sin aceite (el mismo tocino suelta su grasa).
3. Sofríe hasta que quede doradito y crocante.
4. Retira y reserva.

3. Mezclar el relleno

1. En un bowl grande mezcla:
   • la pierna de cerdo molida,
   • el hogao,
   • el queso blanco fresco desmenuzado,
   • sal y pimienta al gusto.
2. Mézclalo bien para que quede uniforme.

4. Rellenar las auyamas

1. Con una cuchara, llena cada auyama con la mezcla de carne.
2. Presiona un poquito para que quede compacta.
3. Tápalas con su propia tapa.

5. Hornear

1. Precalienta el horno a 160°C.
2. Pon las auyamas en una bandeja.
3. Hornéalas por 35 minutos, o hasta que la auyama esté suave al pincharla y el relleno jugoso.

6. Servir

1. Saca las auyamas del horno con cuidado.
2. Sirve cada una con los trocitos de tocino crocante por encima.

Tips PRO

Si quieres que el capón quede más jugoso, agrega un chorrito de caldo o un poquito más de hogao dentro del relleno.
El queso blanco fresco puede cambiarse por cuajada o campesino, queda divino.
Las auyamas pequeñas se cocinan más parejo. Si usas grandes, dales 10-15 minutos más de horno.
Puedes dorar las tapas al final, quedan más ricas y aromáticas.