Cómo preparar Carimañolas rellenas de Bola de Pierna de Cerdo

1. Cocina la yuca

1. Pela la yuca y córtala en trozos medianos.
2. Cocínala en agua con sal hasta que esté blandita pero firme (que no se deshaga).
3. Escúrrela y, mientras aún esté caliente, tritúrala o pásala por molino para formar una masa suave.
4. Amasa un poquito y reserva.

2. Prepara el relleno

1. En un sartén, sofríe en aceite:
   • la cebolla larga,
   • el ajo,
   • el ají dulce.
2. Añade el vinagre y el azúcar, mezcla bien para equilibrar sabores.
3. Agrega la carne molida de pierna de cerdo, sal y comino.
4. Cocina hasta que la carne esté dorada y bien cocida.

3. Forma las carimañolas

1. Toma una porción de masa de yuca y forma una bolita.
2. Aplánala creando un disco grueso.
3. Pon una cucharada del relleno en el centro.
4. Cierra con cuidado y dale forma de carimañola alargada o tipo empanadita.

4. Fríe las carimañolas

1. Calienta suficiente aceite vegetal en una olla o sartén hondo.
2. Fríelas hasta que queden doradas y crocantes por fuera.
3. Déjalas escurrir en papel absorbente.

5. Sirve

Sírvelas bien calientes, que es cuando la yuca se siente más suave y el relleno más jugoso.

Consejo

Acompáñalas con:

• Suero costeño (combo ganador).
• Salsa de ajo casera.
  Puedes también hornearlas si quieres una versión más ligera sin perder su esencia caribe.