- Cocinar la yuca en agua con sal, sin que quede demasiado blanda, pasar por un molino aun cuando este caliente. Amasar y reservar.
- En un sartén sofreír la cebolla, el ajo y el ají dulce, agregar un poco de vinagre y azúcar, saltear la carne, condimentar con sal y agregar la mezcla de cebolla.
- Hacer bolitas y rellenar con la mezcla de carne, freír en aceite hasta que estén doradas y crocantes.
- Servir inmediatamente acompañadas de suero costeño.
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