Cómo preparar Carimañolas rellenas de Bola de Pierna de Cerdo
1. Cocina la yuca
- Pela la yuca y córtala en trozos medianos.
- Cocínala en agua con sal hasta que esté blandita pero firme (que no se deshaga).
- Escúrrela y, mientras aún esté caliente, tritúrala o pásala por molino para formar una masa suave.
- Amasa un poquito y reserva.
2. Prepara el relleno
- En un sartén, sofríe en aceite:
- la cebolla larga,
- el ajo,
- el ají dulce.
- Añade el vinagre y el azúcar, mezcla bien para equilibrar sabores.
- Agrega la carne molida de pierna de cerdo, sal y comino.
- Cocina hasta que la carne esté dorada y bien cocida.
3. Forma las carimañolas
- Toma una porción de masa de yuca y forma una bolita.
- Aplánala creando un disco grueso.
- Pon una cucharada del relleno en el centro.
- Cierra con cuidado y dale forma de carimañola alargada o tipo empanadita.
4. Fríe las carimañolas
- Calienta suficiente aceite vegetal en una olla o sartén hondo.
- Fríelas hasta que queden doradas y crocantes por fuera.
- Déjalas escurrir en papel absorbente.
5. Sirve
Sírvelas bien calientes, que es cuando la yuca se siente más suave y el relleno más jugoso.
Consejo
Acompáñalas con:
- Suero costeño
- Salsa de ajo casera.
Puedes también hornearlas si quieres una versión más ligera sin perder su esencia caribe.
¿Quieres probar otra forma de disfrutar pierna? Después de preparar esta receta, te recomendamos conocer canasticas de platano rellenas de bola de pierna de cerdo, una opción diferente para seguir descubriendo nuevas combinaciones y formas de cocinar este corte.