1. Prepara el chicharrón

Lleva el tocino de cerdo a la air fryer o al horno con un poco de sal. Cocina hasta que la piel quede bien crocante y dorada. Reserva.

2. Haz el puré de papa criolla

Cocina las papas criollas sin piel en agua con sal. Tritúralas hasta obtener un puré suave. Agrega jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Reserva.

3. Prepara los vegetales

Corta el pimentón en cubos y la cebolla morada en julianas delgadas. Para suavizarla, déjala reposar en agua con limón y sal por 5 minutos, luego escúrrela bien.

4. Arma la causa de chicharrón

Con la ayuda de un aro o molde, coloca una primera capa de puré de papa criolla.
Agrega una capa de maíz soplado y cebolla morada, luego una capa de chicharrón en cubos.
Añade otra capa de papa criolla, luego aguacate en láminas, y finalmente cubre con sour cream y pimentón rojo picado.

5. Sirve y disfruta

Desmolda cuidadosamente y decora con cilantro fresco y un toque extra de maíz soplado para dar textura.

Consejos para realzar tu causa de chicharrón

• Puedes usar panceta de cerdo si no tienes tocino.
• Acompaña con una ensalada fresca o limón adicional.
• Si prefieres una versión más ligera, cocina el cerdo al horno sin aceite.