Cómo preparar Causa de chicharrón

Paso 1: Preparar el chicharrón

Lleva el tocino de cerdo a la air fryer o al horno con un poco de sal.
Cocina hasta que la piel quede bien crocante y dorada.
Reserva.

Paso 2: Hacer el puré de papa criolla

Cocina las papas criollas sin piel en agua con sal.
Tritúralas hasta obtener un puré suave.
Agrega jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Reserva.

Paso 3: Preparar los vegetales

Corta el pimentón en cubos y la cebolla morada en julianas delgadas.
Para suavizar la cebolla, déjala reposar en agua con limón y sal por 5 minutos, luego escúrrela bien.

Paso 4: Armar la causa de chicharrón

Con la ayuda de un aro o molde, coloca una primera capa de puré de papa criolla.
Agrega una capa de maíz soplado y cebolla morada, luego una capa de chicharrón en cubos.
Añade otra capa de papa criolla, luego aguacate en láminas y finalmente cubre con sour cream y pimentón rojo picado.

Paso 5: Servir y disfrutar

Desmolda cuidadosamente y decora con cilantro fresco y un toque extra de maíz soplado para dar textura.

Consejos del chef para realzar tu causa de chicharrón

• Puedes usar panceta de cerdo si no tienes tocino.
• Acompaña con una ensalada fresca o limón adicional para equilibrar sabores.
• Si prefieres una versión más ligera, cocina el cerdo al horno sin aceite.

Errores comunes al preparar causa de chicharrón

• No dejar el chicharrón suficientemente crocante.
• Manipular el puré cuando está muy caliente, lo que dificulta el armado.
• Excederse con el sour cream y opacar los demás ingredientes.

Cuándo servir la causa de chicharrón

Ideal como entrada contundente, plato frío para reuniones o como opción principal en un menú creativo con carne de cerdo.