Cómo preparar Cerdiche o ceviche de solomito de cerdo y chips de plátano verde
Paso 1: Dorar el solomito de cerdo
Salpimienta el solomito de cerdo y séllalo en un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal hasta que quede dorado por fuera pero jugoso por dentro.
Paso 2: Enfriar y cortar la carne
Retira el solomito del fuego, deja que se enfríe unos minutos y córtalo en cubos pequeños.
Este paso ayuda a que absorba mejor el jugo de limón.
Paso 3: Marinar el cerdiche
En un recipiente, mezcla los trozos de cerdo con el zumo de limón, la cebolla roja en tiras finas, el maíz tierno, el cilantro picado y el ají en polvo.
Agrega sal y pimienta al gusto.
Deja reposar en refrigeración durante 20 minutos para que el cerdo tome el sabor ácido del limón.
Cómo servir el cerdiche de solomito de cerdo
Sirve el ceviche sobre una cama de hojas de lechuga fresca y acompaña con chips de plátano verde crocantes.
Puedes agregar unas gotas adicionales de limón y un toque de ají para realzar el sabor.
Consejos del chef para un cerdiche perfect
- Usa solomito o lomo de cerdo fresco, bien sellado para conservar la textura.
- Si prefieres un sabor más intenso, deja marinar el cerdo por 1 hora.
- Acompaña con aguacate o yuca frita para darle un toque más tropical.
Errores comunes al preparar cerdiche de cerdo
- Cortar la carne caliente, lo que afecta la absorción del limón.
- Excederse con el tiempo de marinado y perder textura.
- No equilibrar bien el ácido con la sal.
Cuándo servir este cerdiche de solomito de cerdo
Ideal como entrada fresca, plato para días calurosos o como opción ligera en menús con carne de cerdo.