Cómo hacer chicharrón crocante paso a paso

1. Prepara el tocino

Haz cortes en forma de cuadrícula sobre la piel del tocino, sin llegar a cortarla completamente.
Agrega sal y coloca en una olla con agua suficiente para cubrir apenas la piel. Cocina a fuego alto hasta que el agua se evapore por completo.

2. Dóralo para lograr la crocancia perfecta

Reduce el fuego a medio y agrega una cucharadita de aceite vegetal.
Deja que el tocino suelte su propia grasa y se dore lentamente hasta quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro, sin que se queme.

Cómo preparar un ají casero para acompañar

Corta la cebolla larga y mezcla con el ajo triturado y el cilantro picado.
Agrega el vinagre de frutas, una cucharadita de aceite vegetal, sal y el picante al gusto.
Revuelve bien hasta integrar todos los sabores y deja reposar unos minutos para que se concentre el sabor.

Cómo servir el chicharrón de cerdo

Sirve el chicharrón recién dorado acompañado de arepas calientes y el ají casero preparado.
Puedes añadir unas rodajas de limón o un toque de guacamole para un contraste de sabor refrescante.

Consejos para un chicharrón dorado y crujiente

• Usa tocino con costilla, ya que tiene el equilibrio ideal entre carne y grasa.
• Evita subir demasiado el fuego al final: la clave está en dejar que la grasa se derrita lentamente.
• Si prefieres una versión más ligera, puedes cocinar el chicharrón en air fryer hasta que esté crocante.