Sazonamos la chuleta de cerdo con orégano, sal y pimienta. Aparte preparamos la salsa: en un sartén caliente, agregamos la mantequilla, sofreímos cebolla y ajo, luego agregamos la tocineta y continuamos sofriendo hasta dorar un poco. Adicionamos el vino tinto, junto con algunos granos de pimienta, mezclamos y dejamos cocinar por 3 minutos, adicionamos la crema de leche, más un poco de sal para nivelar sabores, dejamos cocinar por 7 minutos a fuego medio.
En una parrilla o sartén caliente, cocinamos la chuleta de cerdo, dorándola por todas sus caras y cocinándolas por 8 minutos máximo. Rectificamos sabor.
Servimos la chuleta de cerdo en el plato y bañamos con la salsa, acompañamos con ensalada fresca.