Cómo preparar codito de cerdo a la cerveza paso a paso
Cómo preparar codito de cerdo a la cerveza
1. Marinar los coditos
En un recipiente amplio coloca los coditos de cerdo y añade la cerveza, las hojas de laurel, el tomillo y los dientes de ajo ligeramente machacados. Mezcla bien para que la carne quede completamente cubierta. Tapa el recipiente y deja reposar en refrigeración desde el día anterior; este tiempo prolongado permite que la carne absorba los aromas y quede mucho más tierna y sabrosa.
2. Preparar los coditos antes de hornear
Al día siguiente, retira los coditos de la marinada y sécalos ligeramente con papel de cocina. Realiza tres incisiones verticales en cada pieza para facilitar una cocción uniforme. A continuación, frótalos con mostaza Dijon, ajo finamente picado, perejil, sal y pimienta, asegurándote de que los condimentos penetren bien en los cortes.
3. Dorar los coditos
Calienta un sartén amplio a fuego medio-alto con un poco de aceite. Dora los coditos por todos los lados hasta que tomen un color dorado intenso. Este sellado ayuda a conservar los jugos internos durante la cocción en el horno.
4. Hornear con la marinada
Coloca los coditos dorados en una bandeja apta para horno. Agrega parte del líquido de la marinada, la cebolla cortada en trozos grandes y la zanahoria en rodajas. Lleva al horno precalentado a 160 °C durante aproximadamente 40 minutos, bañando la carne cada cierto tiempo con la salsa de cocción para mantenerla jugosa y potenciar el sabor.
5. Preparar la salsa final
Una vez finalizado el horneado, retira los coditos y pasa la salsa restante a una olla. Cocina a fuego medio hasta reducir ligeramente. Incorpora la miel y la mostaza, mezcla bien y deja que espese suavemente. Esta salsa aportará un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez.
Cómo servir codito de cerdo a la cerveza
Sirve los coditos bien calientes, bañados con la salsa de miel y mostaza. Acompaña con papas rústicas al horno o cocidas y una ensalada fresca de lechugas para equilibrar el plato.
Consejos para un codito de cerdo perfecto
- Marinar la carne con anticipación garantiza una textura más suave y jugosa.
- Bañar constantemente durante el horneado evita que la superficie se seque.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes reducir un poco más la salsa antes de servir.