Muchacho de cerdo

El muchacho de cerdo corresponde a la parte trasera de la pierna del animal. Es un corte magro, sin hueso y con poca grasa, ideal para rellenar, asar o desmechar. A diferencia de otros cortes, el muchacho de cerdo mantiene su forma durante la cocción, lo que garantiza un plato atractivo y jugoso.

Muchacho de cerdo relleno

El muchacho de cerdo relleno se elabora sellando primero la carne para concentrar los jugos. Luego se agregan las verduras y especias que aromatizan el corte. Al cocinarlo lentamente en su propio caldo, el cerdo queda blando y perfecto para desmechar o servir en rodajas según el estilo que se desee.

Sellar el cerdo:

• En una olla con un poco de aceite, dora el muchacho de cerdo por todos lados hasta que tome color.

Agregar verduras y especias:

• Incorpora cebolla, ajo, zanahoria, apio y condimenta con comino, sal, pimienta, tomillo, orégano y laurel. Sofríe unos minutos.

Cocinar:

• Cubre hasta la mitad con agua, tapa la olla y cocina a fuego bajo 30-40 minutos hasta que esté tierno.

Desmechar:

• Retira el cerdo, deja reposar y desmenúzalo con dos tenedores. Reserva un poco del caldo.

Finalizar:

• Saltea la carne desmechada con un poco de cebolla, ajo y el caldo reservado hasta que quede jugosa.

Servir:

• Disfruta caliente, solo o acompañado de tus favoritos.