Cómo preparar muchacho relleno de cerdo

El muchacho de cerdo es un corte ideal para preparaciones jugosas y llenas de sabor. Su textura permite una cocción lenta que realza los jugos naturales y lo convierte en una opción perfecta para comidas familiares o platos principales contundentes.

Muchacho de cerdo

1. Sellar el cerdo

En una olla amplia, calienta un poco de aceite a fuego medio–alto. Agrega el muchacho de cerdo y dóralo por todos los lados hasta que tome un color uniforme y apetitoso. Este paso es clave para sellar los jugos y potenciar el sabor.

2. Agregar verduras y especias

Incorpora la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Condimenta con comino, sal, pimienta, tomillo, orégano y laurel. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén fragantes y ligeramente doradas.

3. Cocinar el cerdo

Añade agua hasta cubrir aproximadamente la mitad del muchacho de cerdo. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 30 a 40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y fácil de trabajar.

4. Desmechar la carne

Retira el cerdo de la olla y déjalo reposar unos minutos. Luego, desméchalo con ayuda de dos tenedores. Reserva una parte del caldo de cocción para mantener la carne jugosa al final.

Muchacho de cerdo relleno

5. Finalizar la preparación

En una sartén, sofríe un poco de cebolla y ajo. Agrega la carne desmechada junto con parte del caldo reservado y saltea hasta que quede bien jugosa y llena de sabor.

6. Servir

Sirve el muchacho de cerdo relleno caliente. Puedes disfrutarlo solo o acompañado de arroz, puré, ensalada fresca o tortillas, según tu preferencia.

Consejos para un mejor resultado

• Cocina a fuego bajo para lograr una carne suave y bien cocida.
• El reposo antes de desmechar ayuda a conservar los jugos.
• Ajusta el caldo poco a poco para evitar que la carne quede seca o demasiado líquida.