Las costillas de cerdo al horno son uno de los platos favoritos cuando se busca un sabor jugoso, tierno y lleno de aromas. Cocinarlas despacio y con el adobo adecuado es la clave para que la carne quede suave y se desprenda fácilmente del hueso. Además, es una receta muy versátil, porque puedes darle un toque casero clásico o llevarla hacia versiones más modernas como las costillas BBQ
Preparación paso a paso costillas de cerdo al horno
- Preparar la carne
Retira el exceso de grasa visible y limpia las costillas para que al hornearse no resulten pesadas.
- Hacer el adobo
Mezcla el ajo en polvo, la pimienta, el orégano, la sal y el aceite de oliva. Agrega poco a poco el agua hasta formar una pasta ligera.
- Marinar
Unta bien las costillas con el adobo por ambos lados. Tapa con papel film y deja reposar en la nevera al menos 1 hora, aunque lo ideal es 4 horas o incluso toda la noche para que absorban mejor los sabores.
- Cocción inicial
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las costillas en una bandeja, cúbrelas con papel aluminio y hornea durante 60 minutos para que se cocinen lentamente en su propio jugo.
- Dorado final
Pasado este tiempo, retira el papel aluminio, sube la temperatura a 200 °C y hornea de 15 a 20 minutos más. Esto ayudará a que la superficie quede dorada y ligeramente crocante. Si prefieres un acabado distinto, en este punto puedes pincelar las costillas con salsa BBQ, miel o una mezcla de mostaza y miel para caramelizarlas.
Costillas al horno
Las costillas de cerdo al horno destacan por su sabor jugoso y tierno gracias a la cocción lenta. Primero se cocinan cubiertas para que absorban los condimentos y luego se destapan para lograr un dorado crujiente en la superficie.
Se pueden adobar con especias secas, salsas como la BBQ o con ingredientes dulces y cítricos que realzan su sabor. Es un plato versátil que combina muy bien con papas, ensaladas o arroz, ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.
Costillas BBQ al horno
Las costillas BBQ al horno son una de las formas más populares de disfrutar este corte. Se adoban con una mezcla de especias y salsa barbacoa, lo que les da un sabor ahumado, dulce y ligeramente picante.
Al hornearlas lentamente, la carne queda suave y jugosa, mientras que la capa de salsa se carameliza formando una textura pegajosa y deliciosa. Son ideales para reuniones y se acompañan muy bien con papas, ensaladas frescas o mazorca asada.
Para acompañar costillas de cerdo al horno
Estas costillas combinan perfecto con papas al horno, ensaladas frescas o arroz blanco.