Cómo preparar costillas de cerdo BBQ
1. Preparar y adobar las costillas
Ubica las costillas de cerdo completas en una bandeja, sin necesidad de separar el costillar. En un tazón aparte, mezcla el zumo de limón o de naranja, el ajo, el aceite de oliva, la sal, el orégano y la pimienta hasta integrar bien todos los ingredientes.
Con la ayuda de una brocha de cocina, esparce el adobo sobre toda la superficie de las costillas, asegurándote de cubrir bien ambos lados. Reserva mientras preparas la parrilla o el horno.
2. Asar las costillas a la parrilla
Antes de comenzar, limpia la parrilla y enciende las brasas con suficiente anticipación. Asegúrate de que la rejilla no esté demasiado cerca del fuego para evitar que las costillas se quemen.
Coloca las costillas primero con el lado del hueso hacia abajo y cocina hasta que la carne comience a dorar. Luego, voltéalas y continúa la cocción hasta que estén bien doradas por ambos lados y listas para servir.
Cómo hacer costillas de cerdo BBQ al horno
Si prefieres una preparación al horno, puedes usar el mismo adobo sin modificaciones.
Mientras las costillas reposan con el adobo, precalienta el horno a 200 °C. Lleva la carne al horno caliente y cocina durante 20 minutos. Pasado este tiempo, abre el horno y voltea las costillas; si notas que están secas, puedes pincelarlas con un poco más del adobo.
Deja cocinar otros 20 minutos hasta que estén doradas y bien cocidas.
Cómo preparar la salsa BBQ para las costillas de cerdo
En una olla mediana a fuego alto, incorpora todos los ingredientes de la salsa BBQ y mezcla bien. Cuando la preparación comience a hervir, baja el fuego y deja cocinar durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la salsa espese y concentre su sabor.
Reserva caliente para servir al final.
Cómo servir las costillas de cerdo BBQ
Sirve las costillas de cerdo en las porciones deseadas y agrega la salsa BBQ como toque final. Esto aportará brillo, sabor y una textura irresistible a la carne.
Acompañamientos ideales para costillas de cerdo BBQ
Las costillas BBQ combinan muy bien con guarniciones sencillas y sabrosas. Puedes acompañarlas con papas saladas preparadas en el horno o en la parrilla junto con la carne. Si buscas una opción diferente, un arroz verde es una excelente alternativa para equilibrar el plato.
Consejos para un mejor resultado
Deja reposar las costillas unos minutos antes de servir para conservar los jugos.
Cocina a fuego medio para evitar que la carne se queme por fuera y quede cruda por dentro.
Usa la salsa BBQ al final para evitar que el azúcar se queme durante la cocción.
Fuentes