Cómo preparar costillas de cerdo en salsa de tamarindo

1. Sazona y hornea las costillas

Salpimienta las costillas de cerdo al gusto y úntalas con un poco de aceite vegetal.
Coloca las costillas en una bandeja para horno a 180 °C y hornea durante 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de los cortes y del horno.
Es importante vigilar la cocción para que las costillas queden jugosas, tiernas y con un dorado uniforme.

2. Prepara la salsa de tamarindo

En un sartén bien caliente, coloca el vino tinto y deja hervir por 5 minutos para evaporar el alcohol.
Agrega la pulpa de tamarindo, miel y crema de leche, y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.
Retira del fuego para evitar que la crema de leche se corte y ajusta sal, pimienta y especias al gusto.

3. Prepara los chips de yuca

Pela la yuca y córtala en láminas finas.
Fríelas en aceite bien caliente hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
Escurre sobre papel absorbente y sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Sirve las costillas

Coloca las costillas horneadas en un plato, báñalas con la salsa de tamarindo y acompaña con los chips de yuca.
Este plato es ideal para almuerzos familiares o reuniones especiales, combinando el sabor ácido y dulce del tamarindo con la suavidad de la carne de cerdo.

Consejos para unas costillas perfectas

Sirve la salsa aparte para que cada comensal pueda ajustar la cantidad al gusto.

Vigila la cocción del horno para mantener las costillas jugosas y tiernas.

Puedes añadir un poco de tomillo y laurel a la salsa para un aroma más intenso.