Cómo preparar Crepes de tiritas
1. Prepara la masa de los crepes
En un recipiente mezcla la harina, los huevos, la leche, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Bate muy bien hasta obtener una mezcla homogénea, ligera y sin grumos. Deja reposar la masa durante 15 a 20 minutos para que los crepes queden más suaves.
Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y engrásalo ligeramente. Vierte una pequeña cantidad de masa, mueve el sartén para cubrir toda la superficie y cocina hasta que el crepe esté dorado por un lado. Voltea y cocina unos segundos más. Repite el proceso hasta terminar la mezcla y reserva los crepes tapados.
2. Saltea la cadera de cerdo
Corta la cadera de cerdo en tiritas delgadas y sazónalas con sal y pimienta. En un sartén amplio, calienta un poco de aceite y saltea la carne a fuego alto hasta que esté dorada y sellada. Retira y reserva para evitar que se sobrecocine.
3. Prepara los champiñones y la salsa
En el mismo sartén, agrega un poco más de aceite o mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes. Incorpora los champiñones laminados y cocina hasta que suelten su jugo y tomen un ligero dorado.
Añade el vino tinto y deja reducir a fuego medio hasta que el alcohol se evapore y la salsa se concentre. Regresa las tiritas de cerdo al sartén, mezcla bien y ajusta sal y pimienta. Cocina unos minutos más hasta integrar todos los sabores.
4. Rellena y arma los crepes
Coloca una porción del relleno de cerdo y champiñones en el centro de cada crepe. Dobla en forma de rollo o sobre, según tu preferencia. Si deseas, puedes llevarlos nuevamente al sartén por unos segundos para calentarlos antes de servir.
5. Sirve y disfruta
Sirve los crepes calientes, acompañados de una ensalada fresca o vegetales salteados. Puedes añadir un toque de perejil picado o un poco de queso rallado por encima para realzar aún más el sabor.
Consejos para un resultado perfecto
- Usa vino tinto de buena calidad, ya que su sabor influye directamente en la salsa.
- No sobrecocines la carne para mantenerla jugosa y tierna.
- Si quieres una salsa más cremosa, puedes añadir un chorrito de crema de leche al final.