Corte la bota de pierna de cerdo en medallones delgados y salpimiente.
Aparte, en un sartén previamente caliente con un poco de aceite de oliva, selle la carne por ambos lados hasta adquirir un tono dorado.
Para la salsa, licue la mayonesa con cilantro y perejil, salpimiente al gusto y reserve.
Abra los cruasanes por la mitad y caliéntelos en un sartén. Únteles mayonesa de hierbas y luego, con una parte del cruasán, haga una cama con la lechuga, el tomate, el queso y los medallones de bota de pierna de cerdo.
Tape con la otra parte del cruasán y sirva acompañado de jugo de naranja y café.